Fajitas de bifteck de palette et de légumes cuits à la plaque
Fajitas de bifteck de palette et de légumes cuits à la plaque
Les fajitas cuites à la plaque ont révolutionné les fajitas mexicaines traditionnelles. Le nettoyage minimal et la méthode de cuisson sans intervention font de ce plat un festin à la fois vite fait et super savoureux pour les soirs de semaine. À servir avec une variété de garnitures, comme du guacamole frais, du maïs en grains, des oignons verts, de la crème sure, de la coriandre fraîche et des quartiers de lime à presser sur le dessus.
Ingredients
Huile de canola ou de tournesol
Jus de 1 lime
1 c. à thé (5 ml) de CHACUN : piment en poudre, cumin moulu, sel de céleri et ail en poudre
3 poivrons doux (vert, rouge et jaune), coupés en lanières
1 piment jalapeño, épépiné si désiré, tranché
1 oignon rouge, tranché
1½ lb (750 g) de Bifteck de palette à mijoter de 1 po (2,5 cm) d’épaisseur
Sel et poivre
12 petites tortillas à la farine, réchauffées
Directions
1. Placer la grille du four à environ 3 po (8 cm) de l’élément du grilloir. Préchauffer le grilloir jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. (REMARQUE : Consulter les instructions du fabricant du four pour savoir si la porte doit rester entrouverte.) Tapisser une grande plaque à rebords de papier d’aluminium, puis vaporiser d’huile.
2. Incorporer au fouet 2 c. à soupe (30 ml) d’huile, le jus de lime, le piment en poudre, le cumin, le sel de céleri et l’ail en poudre dans un grand bol. Mettre les poivrons, le piment jalapeño et l’oignon dans le bol et remuer pour enrober uniformément. Disposer les légumes sur la plaque préparée.
3. Éponger le bifteck avec des essuie-tout. Parer et entailler le pourtour du bifteck pour éviter qu’il ne gondole en cours de cuisson. Enduire d’un peu d’huile, saler et poivrer de toutes parts, au goût. Déposer sur le lit de légumes.
4. Mettre la plaque sous le grilloir et cuire le tout environ 7 minutes, jusqu’à ce que le dessus du bifteck soit doré. Retirer la plaque du four, soulever le bifteck avec des pinces, remuer les légumes et mettre le bifteck sur le dessus. Remettre la plaque sous le grilloir et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le bifteck soit bien doré et qu’un thermomètre numérique à lecture rapide inséré latéralement jusqu’au centre indique 145 °F (63 °C) pour une cuisson au moins mi-saignante (160 °F/71 °C pour une cuisson à point ou 170 °F/77 °C pour une viande bien cuite). Mettre le bifteck sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes.
5. Remettre la plaque de légumes sous le grilloir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement noircis.
6. Trancher finement le bifteck contre le grain. Servir le bifteck et les légumes dans les tortillas chaudes.
