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 L'équipe de Bœuf Canada a eu le plaisir de participer à la Conférence de l'industrie du bœuf du Québec (CIBQ) à Lévis, au Québec, le 19 novembre. La conférence, dont le thème était « Préparer l'avenir », a donné lieu à des présentations opportunes et informatives sur les questions importantes auxquelles sont confrontés les secteurs du bœuf et du veau. Le président des Producteurs de bœuf du Québec, Sébastien Vachon, a souligné l'importance d'améliorer et d'augmenter la production de bœuf AAA et de travailler ensemble pour développer l'industrie. Le président de Bœuf Canada, Éric Bienvenue, a fait le point sur l'organisation et les perspectives pour les participants à la conférence et a discuté des défis et des opportunités à venir pour l'industrie. Il a ensuite présenté les plans et les stratégies de Bœuf Canada pour pour conserver sa part de marché et sa notoriété auprès des consommateurs.  Scott Stewart, directeur des ventes au détail de Bœuf Canada, et Mathieu Paré, vice-président exécutif du Centre d'excellence du bœuf canadien, ont fait une démonstration de découpe en utilisant la technique traditionnelle européenne de la découpe suivant les membranes naturelles pour la séparation des muscles. L'équipe a expliqué que la méthode de boucherie en suivant les membranes naturelles peut augmenter la valeur et le plaisir de manger des coupes de bœuf qui ont été considérées comme inférieures par rapport aux coupes du centre de grande valeur, et fournir une expérience de consommation plus spécialisée et plus gastronomique, en partie grâce à l'adaptation des muscles individuels à leurs meilleures applications ou méthodes de cuisson. L'équipe a présenté ces possibilités avec l'intérieur de ronde, en mettant l'accent sur les attributs de qualité de l'Avantage du bœuf canadien identifiés dans la coupe et qui peuvent être optimisés grâce aux techniques de boucherie suivant les membranes naturelles présentées. La présentation a également mis en évidence la façon dont ce type de commercialisation pourrait soutenir de nouvelles opportunités dans les secteurs de la vente au détail, de la restauration et des applications spécialisées telles que celles liées au mode de vie pour les personnes âgées. La présentation a été donnée en français et en anglais simultanément à 200 participants au Centre des Congrès. Regardez ici l'intégralité de la présentation (avec des voix hors champ en français sur des dialogues en anglais) sur YouTube.  Avant la conférence, M. Bienvenue a visité une ferme bovine, un parc d'engraissement et l'encan du Réseau St-Isidore en compagnie du président des Producteurs de bœuf du Québec, M. Vachon, et des membres du conseil d'administration Kirk Jackson, Jean-François Dion, Doris Boissonnault et Martin Drainville. Le groupe est photographié ici avec Kaven Bégin et Caroline Fortin, copropriétaires de la ferme Louber, une exploitation de naissage, de génétique bovine et de production porcine. Le groupe a également visité la ferme Jules Coté, un parc d'engraissement et une exploitation de cultures commerciales.En octobre, MM. Bienvenue et Paré ont participé au SIAL à Paris. Une entrevue en français avec eux au salon est maintenant disponible dans la série La Scène Agro d'Agro Québec sur le SIAL Paris, épisode 04. Bœuf Canada est présent dans les 10 premières minutes du balado, lequel vous pouvez écouter ici. Retour à la page d’accueil  GINA TEEL Directrice, Communications avec les intervenants |
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NOUS JOINDRE 6715, 8e Rue Nord-Est, bureau 146 Calgary, AB Canada T2E 7H7 Tél: (403) 275-5890 [email protected] fr.canadabeef.ca |
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