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![]() Le CEBC a présenté un Programme de formation pour distributeurs au groupe de restaurants Golden Gate chez Cargill à High River. En octobre, le Centre d'excellence du bœuf canadien (CEBC) a présenté un Programme de formation pour distributeurs (PFD) au groupe de restaurants Golden Gate dans les installations de Cargill à High River, en Alberta. Le groupe de restaurants Golden Gate est une chaîne populaire située au Vietnam. La chaîne compte près de 400 restaurants avec plus de 22 marques différentes à travers 40 provinces. Leurs installations comprennent des plats de style hotpot, du barbecue, de la cuisine asiatique, de la cuisine occidentale et des opérations institutionnelles. ![]() Le directeur, Innovation et Cuisine, du CEBC, Cameron Pappel, a présenté l'Avantage du bœuf canadien (ABC) au groupe. Cette présentation comprenait une nouvelle vidéo animée de l'ABC avec des sous-titres en vietnamien, créée pour ce public. Cette présentation a été suivie d'une discussion interactive sur les quatre piliers de l'ABC afin de donner un aperçu des éléments fondamentaux qui contribuent à la production de bœuf canadien de première qualité. Pappel a ensuite fait une démonstration de découpe présentant des options de restauration innovantes adaptées aux activités des partenaires à l'exportation, en mettant l'accent sur le barbecue coréen, le yakiniku japonais et la cuisine canadienne. Une présentation des coupes commercialisées, cuites et présentées pour dégustation, a suivi. Ce fut l'occasion de discuter des attributs de qualité qui contribuent à la saveur et à la jutosité du bœuf canadien. Retour à la page d'accueil ![]() Centre d'excellence du boeuf canadien Chef Mathieu Paré et Chef Cameron Pappel |
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