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 Formation sur le bœuf canadien avec Qualtia/Carnes Premium XO Le 19 juin 2024, une session de formation sur le bœuf canadien sur invitation exclusivement a été organisée pour les clients de Carnes Premium XO à San Miguel de Allende. L'événement, auquel ont participé 30 professionnels de la restauration et experts culinaires, avait pour but d'approfondir leur compréhension des découpes de bœuf canadien. La session s'est concentrée sur les coupes du centre de la poitrine moins couramment utilisées, telles que la palette roulée et la bavette de flanchet, ainsi que sur des coupes plus familières, telles que le faux-filet et la bavette d'aloyau. La formation a porté sur les informations techniques, la préparation et la cuisson, ainsi que sur la manière d'utiliser ces coupes pour améliorer les menus des restaurants. Au cours de la formation, les participants ont assisté à des démonstrations pratiques et à des discussions interactives qui ont mis en évidence les caractéristiques et les avantages uniques de chaque coupe de bœuf. La session a également été l'occasion de participer à des séances de dégustation, ce qui a permis aux participants de se rendre compte par eux-mêmes de la qualité et de la saveur du bœuf canadien. Le lendemain, soit le 20 juin 2024, une deuxième session de formation sur la découpe en portions a eu lieu au restaurant El Gaucho Tradicional à León, Guanajuato. Cette session a attiré 25 chefs et employés de cuisine de divers restaurants locaux. Karla Sentíes, ambassadrice du bœuf canadien, et le chef Jaime Cavazos, maître boucher du bœuf canadien, ont dirigé la formation. Les chefs ont donné un aperçu de la valeur et des performances du bœuf canadien. L'accent a été mis sur les techniques de coupe avancées et sur le dépeçage efficace de différentes coupes de bœuf, ce qui a permis aux participants d'acquérir des compétences pratiques qu'ils peuvent directement appliquer dans leurs cuisines. Les participants ont également eu l'occasion de goûter différentes coupes afin de mieux comprendre les profils aromatiques du bœuf canadien. La session s'est terminée par une séance de questions-réponses au cours de laquelle les participants ont pu discuter de défis spécifiques et chercher des solutions auprès des experts. Les participants ont également reçu un manuel récemment élaboré sur la découpe en portions. Créé spécifiquement pour les séminaires et les sessions de formation sur le bœuf canadien, le manuel est exclusivement disponible dans le cadre des sessions de formation planifiées avec les distributeurs de bœuf canadien. Ces formations soutiennent l'industrie de la restauration en dotant les participants de connaissances et de compétences essentielles pour optimiser leur offre de bœuf et améliorer leurs pratiques culinaires.   Retour à la page d'accueil CLAUDIA HERRERA-BLANC Directrice du marketing, Mexique/Amérique latine

NOUS JOINDRE 6715, 8e Rue Nord-Est, bureau 146 Calgary, AB Canada T2E 7H7 Tél: (403) 275-5890 [email protected] fr.canadabeef.ca	Vous recevez cette infolettre parce que vous vous êtes inscrit.e à Résultats Bœuf Canada. Vous ne souhaitez plus la recevoir? ME DÉSINSCRIRE. Vous souhaitez la faire suivre à un.e ami.e? CLIQUEZ ICI. Vous souhaitez vous inscrire? CLIQUEZ ICI Contribution éditoriale et supervision fournies par Gina Teel, directrice, Communications avec les intervenants, Bœuf Canada. © 2024 Bœuf Canada. Tous droits réservés.