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 Le fer — Un nutriment essentiel présent dans le bœuf Le bœuf est riche en nutriments et joue un rôle essentiel dans une alimentation saine, mais ce qui le distingue véritablement des autres sources de protéines, c’est sa teneur en fer. À l’exception de certains crustacés et mollusques (tels que les huîtres et les moules), peu d’aliments égalent les teneurs en fer du bœuf, en particulier en fer héminique, qui est la forme la plus facilement assimilable. Cette richesse en fer revêt une importance particulière au Canada où la carence en fer constitue un problème croissant et où des données récentes suggèrent que les taux de carence sont en hausse. Compte tenu de l'importance du fer pour la santé des Canadiens, Bœuf Canada élabore régulièrement des campagnes et des messages destinés aux professionnels de la santé, aux consommateurs et aux décideurs politiques, afin de mettre en avant les bienfaits du bœuf et la contribution qu'il peut apporter à la réduction des carences en fer. Pour appuyer ces efforts, Bœuf Canada a regroupé les résultats de recherches récentes dans une nouvelle ressource exhaustive intitulée Iron Essentials toolkit (boîte à outils Les essentiels du fer.) Vous pouvez consulter la ressource ici. Cette boîte à outils examine la question du fer de manière plus approfondie que n'importe quelle autre ressource produite à ce jour par Bœuf Canada. Elle rassemble les travaux de recherche menés dans le cadre des campagnes sur le fer au cours des dernières années et intègre les dernières conclusions et données issues des études réalisées en début d'année. Ce document a été transmis à Santé Canada en juin et sera diffusé auprès de plus de 4 000 diététistes agréés lors de la campagne sur le fer de cette année, prévue en octobre. Voici un aperçu de certaines des conclusions présentées dans la nouvelle boîte à outils : Au Canada, la prévalence de l'anémie a doublé chez les femmes en âge de procréer (14 à 50 ans) au cours des deux dernières décennies. Les taux de ferritine sérique des Canadiens (indicateur du niveau de fer) ont diminué d'environ 40 % entre 2011 et 2024, tant chez les adultes que chez les enfants. Bien que Santé Canada estime, à partir de données recueillies jusqu’en 2019, qu’une Canadienne sur quatre (âgée de 19 à 50 ans) présente une carence en fer, des données plus récentes suggèrent que cette estimation pourrait être inférieure à la réalité. D'après les dernières enquêtes sur l'alimentation, l'apport insuffisant en fer chez les femmes âgées de 19 à 50 ans a pratiquement doublé. De nombreux Canadiens qui présentent des symptômes et ne se sentent pas bien, mais à qui l’on avait auparavant indiqué que leur bilan en fer était « normal » selon les anciens seuils de carence en fer, pourraient maintenant recevoir un diagnostic de carence en fer. Des ressources comme celles-ci sont à la fois actuelles et fondées sur des données probantes. Elles fournissent à Bœuf Canada l’information nécessaire pour réagir rapidement aux enjeux, aider les intervenants et les partenaires de l’industrie à élaborer des messages destinés aux travaux liés aux politiques, et concevoir des campagnes percutantes à l’intention des professionnels de la santé et des consommateurs. Retour à la page d’accueil KARINE REKUNYK Directrice, Santé et nutrition

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