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 Le CEBC à la conférence nationale de la Fédération culinaire Bœuf Canada a participé à la conférence nationale de la Fédération culinaire (FC) du Canada, qui s’est tenue à Kitchener-Waterloo, en Ontario, du 24 au 28 mai 2026. Le chef Cameron Pappel, directeur du Centre d’excellence du bœuf canadien (CEBC), et Mathieu Paré, directeur général du Développement des marchés (Canada), ont mis à profit leur relation de longue date avec la FC pour informer les participants sur les qualités du bœuf canadien et mettre en avant le vaste catalogue de ressources destinées aux professionnels de la cuisine. Cette année, la conférence comprenait, pour la première fois, un « Forum des formateurs » qui a réuni des formateurs en cuisine de tout le Canada pour des présentations et des tables rondes. Paré et Pappel ont présenté les outils de formation de Bœuf Canada destinés au secteur de la restauration, notamment le Certified Canadian Beef Training Program (Programme de formation certifié sur le bœuf canadien) (PFBCC), et ont exposé les possibilités d’actions de sensibilisation, en présentiel et en ligne, auprès des écoles de cuisine afin de combler le fossé entre le savoir-faire de l’industrie et l’enseignement en établissement.  L'équipe de Bœuf Canada a ensuite pris part à une série d'ateliers interactifs au cours desquels ont été identifiés les défis spécifiques auxquels sont confrontés les enseignants, les élèves et le secteur de la restauration, ainsi que des solutions innovantes proposées pour y répondre. Au salon commercial CF Marketplace, Pappel et Paré ont présenté les ressources de formation sur le bœuf canadien destinées au secteur de la restauration, ainsi que la nouvelle Passerelle pour les restaurants, à quelque 300 participants.   Le troisième jour, Pappel et Paré ont animé une séance en petits groupes à laquelle ont assisté quelque 25 chefs cuisiniers, formateurs, distributeurs et exploitants du secteur de la restauration. Pendant l’atelier en présentiel, les participants ont d’abord découvert l’Avantage du bœuf canadien, ont fait l’expérience du PFBCC en temps réel, puis ont dégusté trois coupes de bœuf canadien fournies par Rowe Beef, commanditaire de la conférence de la FC 2026. De plus, Pappel a présenté Chaque bifteck a son histoire, une ressource de Bœuf Canada destinée au secteur de la restauration, élaborée à partir des données recueillies lors de l’atelier en présentiel organisé par l’équipe lors de la conférence de la FC 2025. Pour en savoir plus sur cet atelier, cliquez ici. Le dernier jour de la conférence, Bœuf Canada a animé une visite guidée du Centre de recherche sur le bœuf de l'Ontario, où une trentaine de chefs et d'étudiants en cuisine ont pu découvrir la production de bœuf canadien au sein de ce centre de recherche ultramoderne situé à Elora, en Ontario. Retour à la page d'accueil   CAMERON PAPPEL Directeur, Centre d’excellence du bœuf canadien MATHIEU PARÉ Directeur général, Développement des marchés (Canada) |
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Vous recevez cette infolettre parce que vous êtes abonné à Bœuf Canada Performe. Vous ne souhaitez plus la recevoir ? Vous souhaitez le partager avec un ami ? Vous souhaitez vous abonner ? CLIQUEZ ICI Contribution éditoriale et supervision assurées par Gina Teel directrice, Communications avec les intervenants, Boeuf Canada CONTACTEZ-NOUS [email protected] canadabeef.ca © 2026 Bœuf Canada. Tous droits réservés. 
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