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 Le CEBC organise des séances de dégustation lors de la conférence de la Fédération culinaire Les chefs Mathieu Paré et Cameron Pappel du Centre d'excellence du bœuf canadien (CEBC) ont animé deux séances de dégustation de bœuf canadien dans le cadre de la Conférence 2025 de la Fédération culinaire (FC) à Moncton, au Nouveau-Brunswick. Les chefs nationaux membres, les jeunes chefs membres et les étudiants en cuisine ont participé à une activité de dégustation pour en apprendre davantage sur la qualité gustative et les caractéristiques des coupes de bœuf canadien les plus performantes pour l'industrie de la restauration. Les réactions ont été très positives, de nombreux participants soulignant qu'ils n'avaient jamais fait l'expérience d'une dégustation comme celle-ci et exprimant leur appréciation pour les informations fournies par les chefs.   Cette collaboration avec la Fédération culinaire nationale du Canada a permis de recueillir des notes et des données précieuses sur les dégustations qui serviront de base à l'élaboration de nouvelles ressources de formation en matière de restauration par le CEBC. Après trois séances de dégustation en partenariat avec les membres de la FC, plus de 100 chefs et étudiants en cuisine ont fourni leurs données d'évaluation des dégustations. Le kiosque de Bœuf Canada au salon annuel CF Marketplace présentait plusieurs ressources de formation, notamment le nouveau programme Passerelle des restaurants, le concours des meilleurs plats à base de bœuf canadien et les outils de formation en ligne à venir pour le secteur de la restauration, tels que le programme de formation sur le bœuf canadien certifié. De plus, l'équipe du CEBC a participé en tant que juge au concours annuel Quickfire de la Fédération culinaire, où le flanc de bœuf canadien était un ingrédient requis pour les plats sur le thème du Surf & Turf. Retour à la page d'accueil   CAMERON PAPPEL Directeur, studios du Centre d'excellence du bœuf canadien MATHIEU PARÉ Directeur exécutif, Centre d'excellence du bœuf canadien |
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