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 Bœuf Canada a fait part de sa réponse au projet de règlement de Santé Canada modifiant la façon dont les allégations relatives à la teneur en protéines sont évaluées au Canada en soulignant les avantages d'une nouvelle méthode d'évaluation de la qualité des protéines qui produit des résultats plus fiables que la méthode actuellement à l'étude. Les allégations relatives à la teneur en protéines, telles qu'excellente ou bonne « source de protéines », sont importantes pour les Canadiens qui cherchent à identifier les aliments riches en protéines pour leur santé et leur bien-être. Bœuf Canada, dans le cadre d'une soumission collective avec les associations nationales de producteurs, a recommandé que Santé Canada adopte également la nouvelle méthode plus précise d'évaluation de la qualité des protéines, connue sous le nom d'indice de digestibilité des acides aminés essentiels ou DIAAS, recommandée par l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) des Nations unies. Les allégations relatives aux protéines sont réglementées par le gouvernement du Canada et reposent sur des critères spécifiques d'évaluation de la cote protéique (CP). Pendant de nombreuses années, le coefficient d'efficacité protéique a été la seule méthode approuvée pour calculer la CP et déterminer l'admissibilité à une allégation relative à la teneur en protéines au Canada. En novembre 2023, le gouvernement du Canada a annoncé son intention d'ajouter une autre méthode approuvée pour le calcul de la CP : le PDCAAS (indice chimique corrigé de la digestibilité des protéines). Bœuf Canada a répondu à la demande de commentaires sur la modification réglementaire proposée, car tant la méthode PDCAAS, qui date des années 90, que la méthode de coefficient d'efficacité protéique, plus ancienne, sont dépassées et moins précises que la méthode plus récente. Notamment, la digestion et l'absorption ne sont pas aussi bien prises en compte par la méthode PDCAAS, ce qui signifie que cette méthode tend à surestimer la qualité des protéines végétales et à sous-évaluer la qualité des protéines d'origine animale pour la santé humaine. Le groupe a cité le rapport d'experts de la FAO de 2013 qui recommandait de remplacer les deux méthodes par la méthode DIAAS. Bœuf Canada a fait connaître les avantages de la méthode DIAAS (indice de digestibilité des acides aminés essentiels), notamment sa capacité à tenir compte de la manière dont les êtres humains digèrent et absorbent les différents acides aminés d'une protéine - ce que des données solides montrent qu'elle fait mieux que le coefficient d'efficacité protéique ou la méthode PDCAAS. Ce point est important car la valeur d'une protéine réside dans la capacité de l'être humain à la digérer et à l'absorber lorsqu'elle est consommée. Les protéines de haute qualité sont mieux absorbées, d'où l'importance de la qualité des protéines, et pas seulement de la quantité. Il convient de noter que le Canada reste le seul pays développé à utiliser la méthode du coefficient d'efficacité protéique pour les aliments autres que les préparations pour nourrissons. L'importance de l'ajout de la méthode DIASS à l'amendement proposé est évidente ; la recherche indique que certains Canadiens ne consomment peut-être pas la quantité et/ou la qualité de protéines dont ils ont besoin pour une santé optimale, ce qui est particulièrement important pour les populations vulnérables telles que les enfants en bas âge, les femmes enceintes et les personnes âgées. Compte tenu de la tendance à privilégier les régimes à base de plantes (p. ex., le guide alimentaire canadien), il est essentiel de veiller à ce que la qualité protéique des aliments soit caractérisée avec précision pour garantir que les besoins en protéines de tous les Canadiens sont satisfaits. Les parties intéressées pourront en savoir plus sur la proposition de modification du règlement au Canada dans l’édition de mars 2024 de Bœuf Watch. Retour à la page d’accueil

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