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 Le CEBC forme des étudiants à travers tout le pays De septembre à novembre, le Centre d'excellence du bœuf canadien (CEBC) a organisé une série de sessions de formation virtuelles et en présentiel à l'intention des étudiants en cuisine et en boucherie de tout le Canada. Le 8 octobre, le CEBC a organisé une session de formation nationale diffusée en direct depuis son studio de Calgary, ce qui a réuni 120 participants issus de dix programmes culinaires dans sept provinces. Cette session a présenté la nouvelle plateforme de formation en ligne de Bœuf Canada et a fait connaître plusieurs modules, y compris le classement de la qualité du bœuf canadien.  La campagne de sensibilisation en personne a débuté en septembre avec des présentations à la Calgary Academy of Chefs and Cooks et au Southern Alberta Institute of Technology, où le chef Mathieu Paré a présenté le programme de formation sur le bœuf canadien certifié et a échangé avec des chefs et des étudiants locaux. En octobre, le chef Paré a visité les programmes de découpe de viande et d'arts culinaires de l'Université Thompson Rivers, où il a fait la démonstration de techniques innovantes de découpe et de cuisson utilisant des coupes de bœuf canadien économiques, renforçant ainsi l'Avantage du bœuf canadien.  En novembre, le CEBC a participé au concours Cooks the Books organisé par Saveurs du Canada à Toronto, où le chef Paré a siégé au jury aux côtés d'autres grands chefs canadiens. Le lendemain, les équipes d'étudiants ont visité le Centre de recherche sur le bœuf de l'Ontario à Elora pour en apprendre davantage sur la qualité, la valeur nutritive et la durabilité du bœuf. Plus tard dans le mois, le chef Paré s'est rendu dans la région atlantique du Canada pour faire une présentation au New Brunswick Community College à Moncton et au Holland College à l'Île-du-Prince-Édouard. Ces séances comprenaient des démonstrations techniques utilisant des coupes de bœuf de l'Atlantique comme la bavette et l'œil de ronde, montrant comment des produits sous-utilisés peuvent enrichir les menus des services alimentaires.  Grâce à ces initiatives, le CEBC a permis d'acquérir des compétences pratiques, de renforcer les liens avec l'industrie et de promouvoir l'excellence du bœuf canadien, contribuant ainsi à former une main-d'œuvre qualifiée prête à respecter les normes les plus élevées en matière de qualité et d'innovation. Retour à la page d'accueil   CAMERON PAPPEL Directeur, studios du Centre d'excellence du bœuf canadien MATHIEU PARÉ Directeur exécutif, Centre d'excellence du bœuf canadien |
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NOUS JOINDRE 6715, 8e Rue Nord-Est, bureau 146 Calgary, AB Canada T2E 7H7 Tél: (403) 275-5890 [email protected] fr.canadabeef.ca |
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