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 Rien ne symbolise mieux l'esprit cow-boy des pionniers que le concours Chuckwagon Chili Cook-off, surtout lorsqu'il est organisé en marge d'une compétition de chevaux de trait au site historique national Bar U Ranch, près de Longview, en Alberta. Le 21 septembre dernier, le chef Mathieu Paré, de Bœuf Canada, a organisé ce concours pour les membres de la Calgary Academy of Chefs and Cooks (CACC) et les étudiants en cuisine du SAIT au Bar U Ranch. Les équipes devaient préparer un chili à base de bœuf haché (ingrédient obligatoire) et selon des méthodes rustiques inspirées de la cuisine des chariots de ravitaillement, en référence aux profondes racines agricoles du Bar U. Fondé en 1882, ce ranch préservé est l'un des plus anciens de l'Alberta. Une visite guidée à pied des terrains et des expositions du Bar U, organisée avant le concours, a permis aux étudiants de découvrir ce site historique et le patrimoine culturel de l'élevage bovin au Canada. Les trois équipes de deux personnes participant à l'événement étaient composées d'un chef du CACC et d'un étudiant en cuisine du SAIT, et une équipe comptait deux étudiants du SAIT. Le concours a été jugé par les visiteurs du Bar U qui ont choisi leur chili préféré par vote (choix du public). Les gagnants de la première place étaient : James Haacke, chef exécutif au Sirocco Golf Course, assisté par Gwyn McKay, étudiante en arts culinaires au SAIT.   Paré a déclaré que cet événement avait permis aux visiteurs et aux concurrents de participer à une activité sociale et éducative qui célébrait la cuisine locale et les saveurs du terroir. Le CACC et le Bar U Ranch ont pour objectif de faire de cette première collaboration culinaire un événement annuel. Merci au Bar U pour son accueil, ainsi qu'à l'Alberta Beef Producers (ABP), qui a soutenu le concours culinaire en prenant en charge le coût du bœuf haché. ABP et Bœuf Canada ont également offert des prix aux gagnants du concours. Par Gina Teel, directrice des Communications avec les intervenants et Mathieu Paré, directeur exécutif, Centre d'excellence du bœuf canadien Retour à la page d'accueil

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