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 Malgré le choc des prix que continuent de subir les consommateurs et les contraintes d'approvisionnement dans l'industrie du bœuf canadien, la demande de bœuf au détail est restée remarquablement solide en 2025, les données de Statistique Canada sur la consommation alimentaire faisant état d'une hausse généralisée. La viande, et plus particulièrement le bœuf, a le vent en poupe. Selon Canfax, la consommation de bœuf par habitant a atteint 16 kg (poids au détail) par personne, soit une hausse de 3,4 % par rapport à 2024. La consommation totale de bœuf a augmenté de 4,5 % pour s’établir à 954 815 tonnes (poids carcasse). Cette hausse de la consommation de bœuf en 2025 s’explique par une augmentation des importations.  Les dépenses par personne ont augmenté pour toutes les viandes en 2025, notamment pour le bœuf (17 %), le porc (5 %) et le poulet (5 %). Le bœuf a représenté la plus grande part des dépenses en protéines (43,5 %) et a dépassé le poulet (41,3 %) pour la première fois depuis plusieurs années, a noté Canfax. Le porc a représenté 15,2 % des dépenses.  Cette hausse des dépenses s'explique par la hausse des prix à la consommation et l'augmentation de la consommation de bœuf et de volaille. Depuis 2020, les dépenses en viande par personne ont augmenté de 22 %. L'indice de la demande de bœuf au détail — qui mesure la disposition des consommateurs à payer pour le bœuf — a augmenté de 10 %, passant de 144 en 2024 à 159 en 2025 (2000 = 100). Comme l'a souligné Canfax, il s'agit du niveau le plus élevé depuis 1982.  Retour à la page d'accueil  GINA TEEL Directrice, Communications avec les intervenants |
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Vous recevez cette infolettre parce que vous êtes abonné à Bœuf Canada Performe. Vous ne souhaitez plus la recevoir ? Vous souhaitez le partager avec un ami ? Vous souhaitez vous abonner ? CLIQUEZ ICI Contribution éditoriale et supervision assurées par Gina Teel directrice, Communications avec les intervenants, Boeuf Canada CONTACTEZ-NOUS [email protected] canadabeef.ca © 2026 Bœuf Canada. Tous droits réservés. 
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