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 Séances de formation sur le bœuf canadien pour les professionnels de l’industrie Au cours du mois de mai, trois séances de formation technique ont été organisées à l'intention des principaux distributeurs, qui comptent parmi les plus grands importateurs de bœuf canadien au Mexique. L'objectif était de renforcer leur compréhension du programme l'Avantage du bœuf canadien (ABC) et de mettre en valeur la qualité, les caractéristiques et la polyvalence des différentes coupes de bœuf canadien dans des contextes culinaires professionnels. Les deux premières sessions de formation se sont tenues à Mérida, dans le Yucatán, et ont été menées par le chef Federico López. Chaque session a réuni une vingtaine de participants, dont des chefs cuisiniers et des responsables des achats de restaurants et exploitants d'hôtels. Le chef López a présenté les principes fondamentaux du programme ABC en mettant l'accent sur l'assurance qualité, la cohérence du classement et sa valeur dans le secteur de la restauration. Pendant deux jours, les participants ont exploré une gamme de coupes canadiennes et ont reçu des conseils sur leur utilisation optimale dans différentes techniques de cuisson afin d'améliorer le rendement, la présentation et la satisfaction des clients. La troisième session de formation a eu lieu à Monterrey et a été animée par Claudia Herrera-Blanc, directrice du Développement des marchés de Bœuf Canada au Mexique, en compagnie du chef boucher Jaime Cavazos. La session a accueilli 10 directeurs régionaux de l'équipe nationale du distributeur. En plus d'un examen approfondi du programme ABC et de ses applications culinaires, les participants se sont livrés à des préparations pratiques en utilisant du bœuf canadien provenant de programmes de marque. Cette composante pratique leur a permis de mieux comprendre l'origine, les spécifications et les attributs distinctifs du bœuf canadien, tout en soulignant les différences entre les coupes canadiennes et les produits similaires provenant d'autres pays dans leur gamme actuelle. Bœuf Canada a également participé à Expococina, un salon culinaire régional qui réunit des chefs, des fournisseurs et des professionnels de l'industrie pour des démonstrations en direct, des présentations de produits et des possibilités de réseautage. Dans le cadre de cet événement, la chef Cecilia González a dirigé un atelier de maître de deux jours au cours duquel deux recettes originales ont été préparées à partir de pièces primaires de bœuf canadien sélectionnées. Sa participation en tant que chef vedette a permis de souligner la polyvalence et la qualité supérieure du bœuf canadien dans un cadre interactif et en direct. L'atelier de maître a suscité un fort engagement et une grande visibilité de la part de la communauté culinaire, avec une participation constante tout au long des deux jours du salon. Retour à la page d'accueil CLAUDIA HERRERA-BLANC directrice du Développement des marchés de Bœuf Canada au Mexique

NOUS JOINDRE 6715, 8e Rue Nord-Est, bureau 146 Calgary, AB Canada T2E 7H7 Tél: (403) 275-5890 [email protected] fr.canadabeef.ca	Vous recevez cette infolettre parce que vous vous êtes inscrit.e à Résultats Bœuf Canada. Vous ne souhaitez plus la recevoir? ME DÉSINSCRIRE. Vous souhaitez la faire suivre à un.e ami.e? CLIQUEZ ICI. Vous souhaitez vous inscrire? CLIQUEZ ICI Contribution éditoriale et supervision fournies par Gina Teel, directrice, Communications avec les intervenants, Bœuf Canada. © 2024 Bœuf Canada. Tous droits réservés.