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 Le CEBC offre un atelier de narration culinaire Le Centre d'excellence du bœuf canadien (CEBC) a organisé un atelier de narration culinaire à l'intention des chefs professionnels et des éducateurs. L'atelier a été conçu pour enseigner les compétences nécessaires à la production de contenus multimédias éducatifs et promotionnels sur le bœuf canadien à l'intention des consommateurs et des professionnels. L'événement a commencé par une présentation du directeur exécutif du CEBC, Mathieu Paré, qui a renforcé la compréhension du groupe sur l'Avantage du bœuf canadien et les attributs du système de production de bœuf du Canada en mettant l'accent sur le système de classement du bœuf canadien. Il y a également eu une présentation des nombreuses ressources disponibles pour soutenir les partenaires de l'industrie, les éducateurs et les utilisateurs commerciaux. Les participants ont visité les installations du CEBC, exploré ses nouvelles capacités de création de contenu et discuté des possibilités de collaboration avec l'équipe du CEBC.  Spécialiste des médias culinaires, créatrice de contenu et formatrice, Sabrina Falone – à la tête de l’agence de marketing numérique SF Creative – a animé un atelier intitulé Maîtriser l’art de la narration culinaire : créer du contenu vidéo engageant pour l’enseignement et la promotion. Elle y a présenté des techniques de narration visuelle et de production visant à créer du contenu attrayant pour tous les publics et toutes les plateformes. Cameron Pappel, directeur des studios du CEBC, a présenté les meilleures pratiques multimédias du bœuf canadien pour s'assurer que le bœuf est la vedette de toute production. M. Pappel a mis l'accent sur les informations indispensables concernant l'approvisionnement, la manipulation et la présentation du bœuf canadien à la caméra afin d'obtenir des résultats qui mettent l'eau à la bouche. Il a également présenté une dégustation de produits côte à côte pour mettre en évidence les différentes catégories de qualité du bœuf canadien et ce qui différencie leur qualité gustative.Les participants se sont ensuite lancés dans la création de leur propre contenu multimédia en élaborant des scénarimages et en rédigeant des scripts mettant en valeur leurs connaissances des produits, les techniques et les recettes. Les attributs de qualité du bœuf canadien, la boucherie et les compétences culinaires étaient la pierre angulaire de la production de chaque équipe. Le contenu comprenait la commercialisation des coupes d'occasion, les techniques culinaires, la promotion des recettes des consommateurs sur la Passerelle d'information sur le boeuf canadien et une démonstration de la recette professionnelle pour la restauration qui a permis au chef Garrett Martin de Calgary de remporter le concours culinaire des Canadian Beef Masters de 2025. Le groupe a également visité une exploitation d'engraissement locale et a pu constater sur place le soin et l'attention nécessaires à la production d'un bœuf canadien de classe mondiale. Visiter les producteurs de bœuf canadien permet aux partenaires commerciaux et éducatifs de Bœuf Canada d'entrer en contact avec la chaîne de valeur qui fournit les ingrédients de haute qualité dont ils dépendent. Cela permet également à ces exploitants de transmettre ce message à leurs clients, à leur personnel et aux étudiants apprenants.  Le contenu développé par chaque équipe a été édité en trois ressources vidéo uniques sur le bœuf canadien, qui ont ensuite été partagées avec le groupe pour un examen et une discussion en table ronde. Chaque nouvelle ressource sera affinée pour être distribuée via les canaux numériques de Bœuf Canada, les programmes éducatifs du CEBC et les salles de classe des écoles professionnelles. Retour à la page d'accueil   CAMERON PAPPEL Directeur, studios du Centre d'excellence du bœuf canadien MATHIEU PARÉ Directeur exécutif, Centre d'excellence du bœuf canadien |
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NOUS JOINDRE 6715, 8e Rue Nord-Est, bureau 146 Calgary, AB Canada T2E 7H7 Tél: (403) 275-5890 [email protected] fr.canadabeef.ca |
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