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 Le CEBC soutient la compétition « Cut and Cook » (Couper et cuisiner) du SAIT Le 28 février 2026, l'équipe du Centre d'excellence du bœuf canadien (CEBC) s'est jointe au Southern Alberta Institute of Technology (SAIT) à l'occasion d'une journée portes ouvertes consacrée à son programme d'arts culinaires et de boucherie. L'événement comprenait une compétition pratique qui a permis aux futurs étudiants de découvrir de près les métiers de l'hôtellerie et de la découpe de viande en action. Il a également mis en lumière l'engagement continu du CEBC en faveur du développement des compétences dans les domaines de la cuisine professionnelle et de la découpe de viande en magasin. Cinq équipes de deux personnes ont participé à la compétition, chacune composée d'un étudiant en arts culinaires du SAIT et d'un étudiant du programme de gestion de la boucherie et de la charcuterie. Pour l'épreuve de découpe de viande du concours, les équipes devaient établir une liste de produits découpés en portions et prêts à la vente à partir de quatre pièces de viande sous-primaires. Elles devaient ensuite présenter des roulades finement tranchées issues de l'intérieur de ronde et préparer ce plat classique.  Le jury était présidé par l'équipe du CEBC de Bœuf Canada — composée du directeur général Mathieu Paré et du directeur du studio Cameron Pappel —, aux côtés de Don Cyr, ancien formateur en découpe de viande pour la vente au détail et chef à la Saskatchewan Polytechnic. Les élèves des programmes d'arts culinaires et de boucherie ont démontré leur savoir-faire, de la découpe à l'assiette. Félicitations aux lauréats de cette année, Tristan Skaar et Patrick Creery. Le CEBC participe à des événements éducatifs destinés aux étudiants afin de susciter leur intérêt pour les débouchés professionnels dans les métiers de la cuisine et de la boucherie. Ces événements permettent également de nouer des partenariats avec le SAIT et de promouvoir le bœuf canadien sur les réseaux sociaux, dans le but d'encourager l'engagement et l'intérêt pour les programmes, les services et les ressources du SAIT et de Bœuf Canada. Retour à la page d'accueil   CAMERON PAPPEL Directeur, studios du Centre d'excellence du bœuf canadien MATHIEU PARÉ Directeur exécutif, Centre d'excellence du bœuf canadien |
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