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 Le CEBC participe au concours annuel de boucherie et d'arts culinaires du SAIT Le 8 mars 2025, l'équipe du Centre d'excellence du bœuf canadien (CEBC) a participé à une journée portes ouvertes au Southern Alberta Institute of Technology (SAIT) dans le cadre du programme d'arts culinaires et de boucherie. L'événement, qui comprenait une compétition amusante, a permis aux futurs étudiants intéressés par les métiers de l'hôtellerie et de la boucherie de voir le programme en action. Le CEBC était présent pour soutenir le développement des compétences et l'intérêt des étudiants pour les métiers de la cuisine professionnelle et de la découpe de viande au détail. Le CEBC a également tenu un kiosque interactif qui fait la promotion de la Passerelle d'information sur le boeuf canadien (versions professionnelle et consommateur) et qui met en évidence toutes les ressources disponibles.  Le concours annuel du SAIT axé sur la boucherie, appelé « Cut and Cook » (Couper et cuisiner), comportait également un volet culinaire. Les étudiants des programmes de boucherie et de cuisine ont été sélectionnés pour concourir en équipes de deux et ont dû découper chaque sous-primal et présenter une liste spécifique de produits commercialisés aux juges. La sélection des produits en compétition comprenait la palette roulée que les partenaires de l'industrie du bœuf canadien ont récemment identifié comme une coupe offrant des avantages à la fois aux exploitants et aux consommateurs. Les concurrents ont été chargés de commercialiser des joyaux cachés tels que les steaks Delmonico, les côtes de style campagnard et la palette roulée Sierra. Ils ont également bénéficié d'une liberté de création pour concevoir des produits à valeur ajoutée à partir de côtes courtes. Il s'agissait notamment de côtes courtes marinées et coupées en fines tranches et de côtes courtes cuites à la vapeur.   Deux membres du personnel de Bœuf Canada ont agi à titre de juges pour la compétition de boucherie, soit le directeur de la vente au détail et du marketing de réseau, Scott Stewart, et le directeur des studios CEBC, Cameron Pappel. Les concurrents ont été jugés sur l'organisation, la planification et l'exécution, les compétences techniques et la propreté - toutes des compétences essentielles à développer pour réussir dans le monde du travail. Le CEBC est toujours heureux de participer à des événements éducatifs avec les étudiants pour susciter l'enthousiasme autour des opportunités dans les métiers de la cuisine et de la boucherie. Ces événements offrent également l'occasion de s'associer au SAIT et de promouvoir le bœuf canadien via les médias sociaux afin d'encourager l'engagement et l'intérêt pour le SAIT et les programmes, services et ressources de Bœuf Canada. Retour à la page d'accueil   CAMERON PAPPEL Directeur, studios du Centre d'excellence du bœuf canadien MATHIEU PARÉ Directeur exécutif, Centre d'excellence du bœuf canadien |
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NOUS JOINDRE 6715, 8e Rue Nord-Est, bureau 146 Calgary, AB Canada T2E 7H7 Tél: (403) 275-5890 [email protected] fr.canadabeef.ca |
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