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 Le CEBC s'associe avec le SAIT Le Centre d'excellence du bœuf canadien (CEBC) s'est associé à l'école d'hôtellerie et de tourisme du Southern Alberta Institute of Technology (SAIT) pour son Souper Cabaret : Série SAIT+. Cet événement spécial géré par les étudiants fait partie d'un nouveau cours innovant de gestion d'événements dispensé aux étudiants de deuxième année du programme d'art culinaire. Le cours de trois semaines se termine par l'organisation d'un Souper Cabaret sur le campus du centre-ville du SAIT. - The Tastemarket Canadian Kitchen. Souper Cabaret : La série SAIT+ présente des partenariats uniques entre l'école d'hôtellerie et de tourisme et la communauté. Sous la direction de l'instructeur et en collaboration avec le partenaire de l'école, les étudiants conçoivent et réalisent un événement privé ou semi-public. Les étudiants travaillent ensemble pour élaborer les menus de nourriture et de boissons, le décor, les plans d'étage, les éléments de divertissement et plus encore. Le 7 février, le directeur général du CEBC, Mathieu Paré, a travaillé avec les instructeurs et les étudiants en art culinaire et en boucherie du SAIT pour offrir deux ateliers en personne afin de faire découvrir aux étudiants les attributs du bœuf Canada Primé, la vedette de l'événement. M. Paré et le directeur des studios du CEBC, Cameron Pappel, ont animé une section sur la formation technique en boucherie et en art culinaire.  L'élaboration du menu pour le Souper Cabaret : La série SAIT+ a été pilotée par M. Paré et Michael Allemeier, instructeur du SAIT et maître cuisinier certifié. La cuisine canadienne Tastemarket du SAIT fournit des services de restauration au centre-ville animé de Calgary. La série de repas préparés par les étudiants et mettant en vedette le bœuf canadien s'est déroulée le 13 février. Messieurs Paré et Pappel et Madame Yoshiko Taylor du CEBC ont apporté leur soutien sur place.   L'événement comprenait un kiosque interactif à écran tactile qui présentait des vidéos de Bœuf Canada et des ressources de la Passerelle que les invités pouvaient explorer. Le bœuf Canada Primé était à l'honneur dans chaque bouchée, y compris dans un canapé fait de faux-filet Canada Primé et de crevettes flambées servi avec trempette. L'article de la station de réception a été inspiré par la recette de l'amuse-gueule de la Passerelle d'information sur le boeuf canadien, dont l'équipe a fait la démonstration lors des ateliers du CEBC. Le premier plat du menu du dîner d'hiver était un consommé fraîchement préparé, versé chaud à table sur des tortellinis farcis au bœuf canadien. Le consommé et le plat de pâtes farcies utilisaient les parures de bœuf pour enseigner l'importance de l'utilisation des parures et de la réduction des déchets alimentaires. Le plat principal mettait en valeur le contre-filet Canada Primé, accompagné d'une variété de légumes rôtis. Le dessert a également utilisé les parures en incorporant le gras de bœuf fondu dans la recette du gâteau-pouding. Le dessert a été présenté avec art, avec de la crème panna cotta à base de gras de bœuf et du maïs soufflé au caramel à base de suif, et a remporté un franc succès auprès des 52 invités qui ont assisté à l'événement à guichets fermés.  La chef Romina Romo, formatrice en événements spéciaux au SAIT, a déclaré que le partenariat du SAIT avec le CEBC enrichit le programme d'art culinaire de l'établissement pour les étudiants et les instructeurs et rehausse ses événements communautaires. « Les ressources éducatives et la formation sur les produits que nos étudiants ont reçues ont approfondi leur compréhension de la qualité du bœuf canadien et du bœuf de catégorie Canada Primé en particulier. » Bœuf Canada et le CEBC participent activement au développement professionnel de la prochaine génération de professionnels de l'industrie dans les secteurs de la gastronomie et de la boucherie. Bœuf Canada est fier d'offrir un programme annuel de bourses d'études avec des prix d'excellence en art culinaire et en boucherie aux institutions professionnelles canadiennes. Retour à la page d'accueil   CAMERON PAPPEL Directeur, studios du Centre d'excellence du bœuf canadien MATHIEU PARÉ Directeur exécutif, Centre d'excellence du bœuf canadien |
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NOUS JOINDRE 6715, 8e Rue Nord-Est, bureau 146 Calgary, AB Canada T2E 7H7 Tél: (403) 275-5890 [email protected] fr.canadabeef.ca |
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